Bakom GRYN står Frida, som har en bakgrund inom ridsport på elitnivå. Tävlandet innebar många resor, både i Sverige och internationellt, och längs vägen blev en sak allt tydligare: det var förvånansvärt svårt att hitta ett bra mellanmål när man var på språng.

Samtidigt har Frida länge haft ett stort intresse för hälsa, mat och hur rätt näring kan ge energi i en aktiv vardag.

En idé som började hemma
Tillsammans med sin man började Frida fundera på vad de själva saknade. Ett mellanmål som var enkelt att packa ner, gott och mättande – men utan onödiga tillsatser eller raffinerat socker. Lösningen blev overnight oats i portionsförpackningar.

De började testa idén under vintersäsongen i Åre och responsen blev bättre än de hade vågat hoppas på. Många uppskattade det enkla konceptet: ett naturligt och mättande mellanmål som är lätt att ta med sig.

När familjen sedan flyttade tillbaka till Lund var beslutet taget. Det var dags att satsa på GRYN på riktigt.

Havren får huvudrollen – GRYN Café nästa
Idag bygger GRYN fortfarande på samma idé: att göra det enkelt att välja ett gott och naturligt mellanmål, oavsett var livet tar vägen.

Men Frida vill mer än så. Nästa steg är GRYN Café, en plats där havren får stå i centrum.
Här ska gröt, overnight oats och andra havrebaserade rätter möta frukost, lunch och mellanmål. Tanken är att skapa en plats där näringsrik, hållbar och riktigt god mat får ta plats.

Och havre är något Frida själv gärna äter m när som helst på dagen. För henne ska den perfekta gröten vara krämig och lagom fyllig, med riktigt goda råvaror på toppen. Och när det är dags att göra gröten lite extra festlig finns en given favorit: hemgjord kolasås.

Nu kommer GRYN till Saluhallen
Nu får GRYN testa sina idéer i en pop-up i Lunds Saluhall. Det blir ett nytt kapitel för ett koncept som började med ett ganska enkelt behov: att hitta ett bättre mellanmål när livet är på språng. Nu kan du slå dig ner i Saluhallen och njuta av olika gröt, toppings och våfflor.

Och kanske är det just det fina med GRYN. Havre behöver inte vara komplicerat. Det kan vara enkelt, gott och något man längtar efter.

Välkommen till GRYN i Saluhallen!

Inlägget Från elitidrott till havre – möt GRYN i Saluhallen dök först upp på Saluhallen i Lund.

Nu flyttar Sanshō Ramen in i Lunds Saluhall.

Allt började med en skål ramen

Intresset för matlagning har funnits länge. Men det var under en utbytestermin i Seoul hösten 2023 som ramenintresset verkligen tog fart för delägaren Viktor Ritsvall.

En av de första skålarna riktigt bra ramen blev en ögonöppnare.

– Jag tyckte att det var det bästa jag hade ätit..

När det var dags att åka hem följde ramenintresset med. En nudelmaskin beställdes från Kina och experimenten hemma började. YouTube, recept, tekniker och otaliga skålar senare är det dags för nästa steg.

Från Instagramkonto till ramenbar

Under flera år har ramenintresset för Viktor fått ta plats på Instagram under namnet RamenByRitsvall, där recept och ramenexperiment delats med följarna.

Efter två mindre ramen-popups på en nation i Lund växte tanken: Varför inte göra en egen pop-up? Då hörde Lenard George av sig på Instagram. Han hade också ett litet ramenkonto och ett stort intresse för ramen.

Det blev en två timmar lång fika med, enligt egen utsago, alldeles för mycket prat om ramen. De hade också något annat gemensamt: en längtan efter att göra något annat än sina kontorsjobb.

Och nu står de här, tillsammans, med en egen ramenbar i Lunds Saluhall. Se deras rätter och resa via instagramkontot SanshoRamen.

Vad gör en riktigt bra ramen?

För den som är nyfiken på ramen är det lätt att fastna för nudlarna, buljongen eller alla toppings. Men för oss handlar en riktigt bra skål framför allt om balans.

- Salt och fett måste sitta precis rätt.

Därför mäter de mängden salt i ingredienserna som används i taren, den smaksättning som ger ramen dess karaktär. Genom att använda samma mängd buljong och ha koll på salthalten går det att skapa en konsekvent skål, varje gång.

Men det finns förstås en ännu viktigare ingrediens:

Smaka. Smaka. Smaka.

Nu fylls Saluhallen med nya smakupplevelser:
“Förhoppningsvis den bästa ramen i Lund”

Det som ägarna av Sanshō Ramen ser allra mest fram emot är enkelt:

 - Att få servera ramen till människor i Lund.

Att se gästerna äta, höra att maten smakade bra och framför allt att de kommer tillbaka.

För det är just det som driver dem – att få göra ramen varje dag och hela tiden bli lite bättre.

Varje dag blir de lite mer hemmastadgade i Saluhallen och ännu mer varma i kläderna. Vi önskar dig varmt välkommen till ramenbaren och Lunds Saluhall.

Inlägget Från Seoul till Lund – nu får Saluhallen en egen ramenbar dök först upp på Saluhallen i Lund.