Rödbetsgravad lax

Ca  800 gram färsk lax   från Malmstens fisk

½ dl  salt  

1 dl socker  

2 rårivna  rödbetor   

Gör så här: Frys laxen i minst 2 dygn. Tina fisken helt och lägg i en glasform med skinnet neråt. Ta bort eventuella fiskben och torka av den med hushållspapper. Blanda salt, socker och råriven rödbeta. Gnid in hela laxen med blandningen. Plasta in hela formen med plastfolie. Lägg en mindre form ovanpå allt för att få ett tryck. Se till att hela fisken är omsluten med plastfolie. Ställ in i kylen och låt ligga i 2 dygn. Vänd laxen två gånger under tiden. Färdiggravad och klar att skivas i tunna skivor.  

RECEPT OCH FOTO: DIANA DONTSOVA